Emprendedora presenta el repe lojano, como símbolo de la gastronomía tradicional acompañada de la innovación. Se proyecta en sobres, es decir las madres de familia que trabajan o los migrantes dejarán de pelar el guineo, ingrediente principal de la sopa y simplemente en diez minutos podrán preparar y disfrutar de este plato que identifica a esta sureña provincia.
Jeny Montero, cuenta que elevó este producto al sistema industrial, gracias al apoyo del equipamiento de la Universidad Técnica Particular de Loja.
La oferta gastronómica en Loja alcanza notoriedad, la Asociación Iberoamericana de Mujeres Emprendedoras apoya la iniciativa de diferentes proyectos sociales que permiten la inclusión y dinamiza la economía con la implementación de diferentes ideas de negocios.
