Sabores de Perú y Ecuador se unen en Loja.
La sede del Consulado General del Perú en Loja fue el escenario de una celebración muy especial: el Día Transfronterizo del Ceviche, un evento que reunió culturas, tradiciones y la riqueza gastronómica de dos naciones hermanas: Perú y Ecuador.
Organizado por el Consulado General del Perú en Loja junto con la Asociación Culinaria Gastronómica ACAL, con el apoyo de instituciones y empresas locales, el encuentro tuvo como objetivo destacar la identidad compartida y las variantes de uno de los platos más icónicos de la costa del Pacífico.
Una jornada de degustación y aprendizaje que inicio a las 11:00 de la mañana, el recinto recibió a vecinos, amantes de la buena cocina y autoridades locales. El evento contó con la participación de reconocidos chefs expositores:
Por Perú: Pierre Talledo Alvarado (Piura) y Roy Ariza Jaba (Áncash)
Por Ecuador: Erick Barraza (Loja), Carlos Herrera (Loja), Maylin Rodríguez (El Oro) y César Agustín Villacís (Guayaquil)
Los profesionales compartieron sus técnicas, secretos y versiones tradicionales del ceviche, mostrando cómo cada región aporta su propio toque: desde el cebiche peruano con limón, ají, cebolla y maíz, hasta las variantes ecuatorianas con plátano frito, maíz tierno y salsas propias de la costa.
Uno de los puntos más destacados fue la degustación gratuita, que permitió a los asistentes probar las distintas preparaciones, valorar la frescura de los ingredientes y entender por qué este plato es reconocido como Patrimonio Cultural de América.
El cónsul del Perú José Zapata en Loja destacó: “El ceviche no es solo comida, es un símbolo de nuestra historia compartida, de nuestras costas y de la amistad que une a pueblos vecinos. Este día es una forma de celebrar lo que nos une, más allá de las fronteras”.
El evento finalizó con un balance muy positivo: cientos de personas participaron, intercambiaron experiencias y reafirmaron que la gastronomía es la mejor herramienta para fortalecer lazos culturales y de hermandad.
Con iniciativas como esta, se mantiene viva la tradición y se proyecta el cebiche como un patrimonio común que traspasa fronteras y une a los pueblos de Perú y Ecuador.
Por: Alexis Jara.
