El paíseja de Ecuador guarda en sus entrañas la riqueza de la diversidad natural. Una muestra de la fortaleza de nuestro país se manifiesta en el cantón Saraguro, situado a 64Km al norte de la ciudad de Loja , en la provincia del mismo nombre. Su cabecera cantonal está ubicada a 2.500 metros de altura en las faldas del cerro Puklla, se eleva hasta los 3.381 m.s.n.m.
En la lógica de producción de Saraguro, el objetivo es especialmente el autoconsumo y los excedentes van para el mercado, es decir en gran medida la producción agrícola se destina para el consumo familiar mientras que la producción pecuaria es principalmente mercantil.
La economía de las familias se desarrolla bajo dos líneas productivas: la actividad ganadera y el ejercicio agrícola.
Estas labores se complementan con la actividad artesanal y el trabajo asalariado. Este último se ha incrementado exponencialmente por las familias que migraron a otros países.
Para las familias de los saraguros que permanecen apegados a la agricultura y a la ganadería, su nivel económico se mantiene estable, pero quienes migran al extranjero han mejorado su patrimonio familiar, ahondando las diferencias económicas y sociales entre ellos.
El deterioro de los recursos naturales es también uno de los factores que está impidiendo obtener cosechas abundantes y de buena calidad para satisfacer las necesidades del consumo familiar y para generar ingresos económicos que permitan un buen nivel de nutrición para todos.
La base alimentaria de los saraguros se afianza en los productos agrícolas, tales como: maíz, cebada, quinua, fréjol, haba, arveja, papa, melloco, oca, mazhua (elaboran colada), zanahoria criolla, camote, zambo, zapallo, tomate, jícama, pepino, entre otros.
En este noble cantón Saraguro mantienen las chacras como un espacio primordial, donde se reproduce la cultura, se sustenta la salud, el amor a la tierra, la tecnología ancestral, la espiritualidad y religiosidad, propicia un constante espacio de creación y relación de la cultura sustentada en la práctica del cultivo y por ende manteniendo la conexión con la madre tierra.
